Como hacer… pan integral de centeno con semillas de lino.
Ingredientes:
Fermento ácido:Levadura 15gAgua 300 ccHarina de centeno 300 g.Masa:Harina 000 300 gHarina de centeno 400 gHarina integral gruesa 200 gSal 22 gLevadura 20 gAzúcar integral de caña o azúcar negra 50 gSemillas de hinojo 4 cucharadasAceite neutro 50 ccAgua 350 ccSemillas de lino cantidad necesaria.Preparación: Fermento ácido: colocar la levadura en un recipiente de vidrio o madera; disolverla en el agua a temperatura ambiente. Añadir la harina de centeno y mezclar con cuchara de madera. Dejar fermentar durante 6 horas. Masa: Combinar en un bol las harinas y la sal. Hacer un hueco y colocar allí la levadura, el azúcar y las semillas de hinojo.Verter el aceite y parte del agua. Comenzar a unir los ingredientes y añadir el fermento.Mezclar desde el centro hacia los costados, intercalando el resto del agua, para lograr una masa de regular consistencia. Amasar hasta que resulte suave y homogénea.Cubrir y dejar levar 20 minutos. Dividir la masa en partes y hacer bollosHumedecer con agua y espolvorear con las semillas de lino.Disponer sobre placas apenas aceitadas, hacer un corte a lo largo de cada pan, cubrir y dejar leudar hasta que duplique el volumen. Hornear a 180 °C con vapor durante 35 minutos. Retirar, cubrir con paño seco y dejar enfriar.Semillas Lino: consideradas un alimento perfecto son ricas en ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, vitamina B3 y E. Alivia el estreñimiento y la hinchazón del vientre. Ayuda a eliminar residuos tóxicos de los intestinos. Fortalece la sangre. Antiinflamatoria, anticancerígeno.
fuente de información:
http://www.asesorianutricional.com.ar
