La Soja: Posee más Propiedades que las demás Legumbres. ¡ Agrégala a tu Dieta !.
Son muchos los beneficios e influyen, sobre todo, en la salud. Basta citar que uno sólo de los compuestos que contiene esta planta, el denominado fitoestrógeno, colabora en el bloqueo de las sustancias causantes de ciertos cánceres. Además previene el infarto, regenera los huesos y alivia la menopausia.
Pocos alimentos son tan completos como la soja y su contenido en nutrientes supera a los de otras legumbres como las lentejas o las arvejas. Comparte con sus compañeras de grupo su riqueza en fibra, minerales y vitaminas del complejo B, además de proteínas.
Pero al contrario que las lentejas, por ejemplo, dispone de una adecuadísima proporción de aminoácidos esenciales. En cambio, el resto de legumbres deben combinarse con cereales y verduras para asegurar un aporte suficiente de aminoácidos.
Además de todos estos atributos, la soja esconde otros muchos secretos y tesoros:
- Cuida el corazón.
Protege al organismo de transtornos cardiovasculares y previene los posibles infartos. Y muy importante: frena los síntomas de la menopausia. No se trata de una campaña publicitaria, hay estudios e investigaciones que así lo demuestran.
- Previene el cáncer de mama.
Según estudios de la universidad de Wake Forest, en EE. UU., el consumo de la legumbre de oro (y sus distintos derivados) puede reducir el riesgo de desarrollar tanto un cáncer de útero como de mama, porque sus compuestos (isoflavonoides) parecen frenar la proliferación celular en esos tejidos. En el de mama, reduce la actividad de los estrógenos sobre las células mamarias, un proceso que puede originar cáncer.
- Protege el tejido óseo.
“Al ser un vegetal tan rico en fitoestrógenos, frena el deterioro asociado al declive hormonal en la mujer, así como de los huesos y vasos sanguíneos”, señala un estudio realizado en la Universidad de Navarra, España. Durante 6 meses se estudió su potencial sobre 66 mujeres posmenopáusicas en la Universidad de Illinois, Estados Unidos. Las que ingirieron isoflavonas, aumentaron el 3% su densidad ósea.
- Mejora la circulación.
La eficacia y seguridad de los isoflavonoides se debe a que poseen una estructura química que, sin ser hormonas, se difunden en el organismo de la mujer, supliendo el papel de los estrógenos, cuya ausencia durante la menopausia provoca la aparición de sofocos y enfermedades cardiovasculares, cáncer y osteoporosis.
PARA PROLONGAR LA VIDA, CONSUME SOJA:
La mejor manera de consumirla es en forma de tofu, es uno de los derivados más sencillo y saludable de ingerirla.
En forma de tofu, adopta el sabor de la comida que acompaña, ya sea dulce, salado, frío o caliente.
El tofu es el derivado estrella de la soja porque debido a su elaboración, se convierte en un concentrado, más rico gramo a gramo, que la propia legumbre de la que se extrae.
No sólo es ideal para sustituir la carne en la dieta, sino que puede incluirse con facilidad en ensaladas de verduras, guisos, revueltos, aderezos, tartas de queso, así como marinado, asado a la parilla, ahumado u horneado. Puedes ver la receta para hacer Tofu en este link…
2 October 2009 a las 9:02 pm
Información Bitacoras.com…
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2 October 2009 a las 9:10 pm
Muy buena información, con tantos beneficios, no hay quién se resista. El tofu me gusta mucho así que sera facil, incluir la soya en mi dieta. Saludos Cordiales