Funciones:

La vitamina C  interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos por ser buena para la formación y mantenimiento del colágeno. 

Acelera la cicatrización en fracturas óseas tomada junto al calcio.
Protege de la oxidación a la vitamina A y vitamina E, como así también a algunos compuestos del complejo B (tiamina, riboflavina, acido fólico y acido pantoténico).

Junto a la vitamina E y A, es un gran antioxidante, evita el envejecimiento y la degeneración de las células al neutralizar los radicales libres (células desequilibradas que se encargan de destruir a las sanas).

Desarrolla acciones anti-infecciosas y antitóxicas 
Ayuda a la absorción del hierro no hémico en el organismo.

Necesaria para la metabolización de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir colesterol al evitar la adherencia de grumos de colesterol y grasa en los vasos sanguíneos , fortaleciendo las paredes y protegiéndolas de roturas y hemorragias internas.

Investigaciones han demostrado que una alimentación rica en vitamina C ofrece una protección añadida contra todo tipo de cánceres.

Mejora la cicatrización de heridas, alivio de encías sangrantes, reducción del efecto de muchas sustancias productoras de alergias.

Mantiene la estructura de tendones, ligamentos, huesos y cartílagos (llamado tejido conectivo), por esta razón ayuda eficazmente en la artrosis y la artritis.

Prevención del resfrío común, gripes, catarros y estados febriles.Fortalecimiento de las defensas de nuestro organismo.Disminuye de un 20 a 30 % la duración e intensidad de las enfermedades del frío.

Protege de la contaminación y de los efectos negativos del humo del cigarrillo. Un cigarrillo destruye de 25 a 40 mgr. de vitamina C.

Ayuda a la eliminación de metales pesados como el plomo, y protege de sustancia tóxicas como nitritos, insecticidas, ozono, radicaciones, disolventes, ect.

Datos de interés:
* El ácido ascórbico no es sintetizable por el organismo, por lo que se debe ingerir desde los alimentos que lo proporcionan: vegetales y frutas.

* Así como en los hombres el ácido ascórbico no es sintetizable por el organismo, los animales no pueden sintetizarlo tampoco, por tanto ningún alimento animal cuenta con esta vitamina.

* La vitamina C se oxida rápidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de exponerla al aire, calor y agua. Por tanto cuanto menos calor se aplique, menor será la pérdida de contenido. Las frutas envasadas por haber sido expuestas al calor, ya han perdido gran contenido vitamínico, lo mismo ocurre con los productos deshidratados. En los jugos, la oxidación afecta por exposición prolongada con el aire y por no conservarlos en recipientes oscuros.

* Es la vitamina más vulnerable ya que la destruyen múltiples factores como; el contacto con el oxígeno, el agua clorada, el cobre de las tuberías, el contacto con la luz, la cocción (la destruye en un 40%), la larga conservación y almacenamiento, dejar los vegetales en remojo y el humo del cigarrillo.

* La vitamina C es soluble en agua, lo que significa que su exceso se elimina a través de la orina. Su más alta concentración en los órganos corporales se halla en las glándulas suprarrenales, partes de los ojos, músculos y grasa corporal.

* El exceso de vitamina C no es peligroso para la salud, pero puede provocar diarrea, cálculos en las vías urinarias y ardores de estómago. Por eso, lo fundamental es lograr una alimentación balanceada que le permita lograr el equilibrio en el organismo para mantenerse saludable y vital.

* Las personas propensas o con historial médico de litiasis renal y gota no deben tomar dosis elevadas de vitamina C.

*La piel y la flor de la naranja han sido tradicionalmente utilizadas en medicina natural. La piel contiene hesperidina y limonina, que son utilizados en el tratamiento de la bronquitis crónica.

Síntomas de déficit de vitamina C:

Las encías sangran y se inflaman con facilidad.
Surgen o se forman hematomas y roturas capilares al más mínimo golpe.
Contraer enfermedades por virus con frecuencia
Las heridas o cortes tardan mucho en cicatrizar.
Padecer de anemia crónica.
Surgen arrugas prematuramente.
Hay dolores articulares o reblandecimiento óseo.
Los músculos están como cansados, débiles.
Sensación de fatiga y sentimiento de tristeza.

* La deficiencia produce escorbuto: hemorragias de pequeño y gran tamaño en la piel que se transforman en articulares; inflamación de folículos pilosos, hinchazón y hemorragia en las encías, entre otros síntomas que pueden conducir a la muerte.

Cuándo aumentar la ingesta la vitamina C:
Épocas de estrés crónico.
En momentos de adaptación a un intenso calor o frío.
En caso de ser fumador activo o pasivo.
Consumo habitual de alcohol u otras drogas.
Después de pasar fiebres altas.
Embarazo y lactancia
Niños durante toda la etapa de crecimiento.
Ancianos.
Internados en hospitales y postoperatorios.
Consumidores diarios de medicamentos.
Viviendo en ciudad.
Dietas muy carnívoras donde faltan vegetales frescos.

Consumo de vitamina C:
* Las dosis requeridas diarias de vitamina C no están definidas exactamente, sin embargo la FDA de Estados Unidos comprueba que con 60 mg/dia se mantiene un total corporal de un gramo y medio, cantidad suficiente para servir las demandas corporales de un mes. Por tanto, el consumo de una fruta cítrica por día, cumple con tales requerimientos.

 
* La vitamina C extraída de frutas o vegetales permanece en el organismo durante un periodo mucho más largo .

* Se elimina a las tres horas de ingerirla, por lo que debe tomarse varias veces al día. Se potencia en presencia de bioflavonoides (presentes en la capa blanca de los cítricos debajo de la piel), calcio y magnesio.

* La vitamina C es mejor tomarla fuera de las comidas a fin de no interferir en el proceso digestivo. 

* Consumiendo un plato de vegetales crudos o un jugo de cítricos se obtiene la cantidad de vitamina C que necesita el organismo.

* Se recomienda tomar todas las mañanas un vaso de jugo natural de naranja o pomelo, o un kiwi. El promedio de mgrs de vitamina C de medio vaso de jugo de frutas cítricas; de 45 a 60 mg.

FUENTES ALIMENTARIAS:

El grupo de alimentos más altos en contenido de vitamina C son las frutas y hortalizas crudas y frescas.

Acerola ; 1500 mgr. 
Escaramujo; 1500 mgrs. 
Guayaba; 250 mgrs. 
Brécol o Brócoli; 210 mgrs. 
Alfalfa germinada; 200 mgrs. 
Perejil fresco; 200 mgr. 
Pimiento crudo; 140 mgrs. 
Grosella; 125 mgrs. 
Fresas o Frutillas: 120 mgrs. 
Rabanito; 120 mgrs. 
Kiwi; 100 mgrs. 
Hinojo crudo; 100 mgrs. 
Col de Bruselas; 100 mgrs. 
Berro; 60 mgrs. 
Coliflor cruda; 70 mgrs. 
Espinaca; 60 mgrs. 
Colinabo; 50 mgrs. 
Limón; 60 mgrs. 
Pomelo; 55 mgrs. 
Naranja; 50 mgrs. 
Tomate; 30 mgrs. 
Guisante o arveja, alverja, petit pois; 25 mgrs. 
Papa o patata; 20 mgrs. 
(Cantidad de vitamina C en mgrs/100 gr).
También continen vitamina C:

Cebolla, ajo, aguacate, albaricoque, arándano, cereza, ciruela,champiñones, chirimoya, dátil, espino albar, frambuesa, granada, higo, higo chumbo, mandarina, mango, manzana, manzana verde melocotón, melón, membrillo, mora, nectarina, níspero, palosanto, papaya, pasionaria, pera, piña, plátano, sandía, saúco, uva, zarzamora, almendra, altramuz, anacardo, avellana, cacahuete, castaña, coco, nuez, pistacho, acelga, alcachofa, apio, berenjena, boniato, calabacín, calabaza, cebollino, col china, coliflor, col lombarda, col repollo, col rizada, diente de león, endibia, escarola, espárrago, guisante, lechuga, llantén, maíz, mastuerzo, nabo, pepino, puerro (bulbo), remolacha , ruibardo, verdolaga, zanahoria, garbanzo, judías o porotos, soja, champiñón, jitomate. 

La vitamina C no se halla en cereales, azúcar, levadura de cerveza y otros alimentos de este tipo.

FUENTE DE INFORMACIÓN: 

http://www.asesorianutricional.com.ar/vitamina-c.htm